秋天的杭州，空氣變得清爽，太陽暖暖地熨帖在背脊上，總叫人想把大自然那最后一分眷戀攬入懷中，戶外燒烤便成了當仁不讓的美食主題。

昨天（29日），記者來到西湖景區(qū)發(fā)現(xiàn)，像植物園這些昔日燒烤的熱鬧情景已不見蹤影，這些燒烤園曾經(jīng)都是年輕人野外休閑燒烤抹的印記。

其實不僅僅是杭州植物園結(jié)束戶外燒烤，2008年西湖邊曲院風荷公園戶外燒烤點取消；今年7月，植物園桃花園貼出了取消戶外燒烤的公告；不久前，杭州九溪戶外燒烤也消失了。這意味著杭州西湖景區(qū)結(jié)束了20多年的戶外燒烤歷史，杭州也成為了率先取消景區(qū)燒烤的城市。

九溪邊上燒烤是許多杭州人抹不去的休閑記憶，那里曾是可容納上千人杭州最大戶外燒烤點。

“由于戶外燒烤帶來的油煙令周邊居民不能忍受，頻頻投訴到相關(guān)職能部門，所以不得不取消了燒烤項目�！焙贾菔袌@文局負責人陳志華對記者說。據(jù)了解，景區(qū)權(quán)衡之后取消了15家燒烤點，但有關(guān)部門正著手推廣無煙戶內(nèi)燒烤，預(yù)計將于明年開始實施動工。

還記得夜晚的街頭，羊肉串“滋滋”冒著香氣讓你一頭栽進大快朵頤嗎？這正是燒烤的魅力——優(yōu)勢、粗獷，還有自在奔放的氣息。

雖然西湖景區(qū)告別了戶外燒烤時代，但為了不辜負這動人的秋日，“到戶外燒烤去”便成了這個時節(jié)最讓人心動的口號。

十月，郊外已秋色濃郁，帶著好興致，一路殺到精心選好的燒烤地點。不同的景色，會帶來不同的快樂心情。本期悠游周刊正是要向你推薦幾個燒烤適宜之地。

方案A：去青山湖感受秋的魅力

在杭州的西郊有這么一個地方，它位于臨安市青山鎮(zhèn)，閃爍在蒼翠欲滴的群山之中，得名“青山湖”。

開車從天目山路出發(fā)，一路向西便可到達目的地。來到這里，湖面一碧如鏡，有白鷺翩翩，魚翔清波。罕見的水上森林，更像一塊碧玉鑲在群山蒼翠之中，泛舟其間，讓人流連忘返。

這里的小店都可以出租烤爐，你只要帶上食材，找個屬于自己的草地，與好友一起享受秋日的寧靜和閑適。

“啪啦啪啦”一陣響，誘人的香味鉆進鼻孔，快在燒烤架子上大顯身手吧。架子的后方，是一群忙碌的手。先是嫻熟地擺弄著雞翅和肉串，隨后又撒上些粉末，再用刷子蘸著醬汁刷上調(diào)料，一串美食就誕生在這些步驟里。

此時的青山湖香氣襲人。隱秘的樹林里飄出一陣煙，之后越來越濃郁，到下午三點前都是高峰期。這里地氣濕潤，清幽靜謐，充滿靈性，無論烤的是哪一種烤物，飽覽這重巒疊嶂的美景，勢必會心神廣怡，烤得其所。置身在大自然，感受樹在水中長，船在林中游，鳥在枝上鳴，人在畫中行，正是來到青山湖的樂趣。

方案B：去野蘆灣尋找舊的味道

如今被人所熟知的植物園燒烤，現(xiàn)在已經(jīng)搬到了杭州良渚。從莫干山路一路驅(qū)車，在良渚鎮(zhèn)下車沒走幾步便到了野蘆灣生態(tài)休閑農(nóng)莊。在這個被稱為“認識文明曙光”的良渚文化城區(qū)內(nèi)，欣賞秀美的風景，品嘗爽口的美食，便是最好的秋日時光。

“野蘆灣燒烤的前身就是植物園的桃花園燒烤休閑園，我們在這里做了10年的燒烤，在市民中的口碑非常好。”老板金中華告訴記者，“但是作為杭州人，我們應(yīng)該提倡環(huán)境的保護和景區(qū)的建設(shè)，也為西湖申遺成功盡一份力，因此沒到明年12月，我們就從植物園搬了出來，來到了這里，老顧客也隨著跟過來了。”

在野蘆灣，你只需花上百元租個爐子，便可豐衣足食。幸運的話，還可以協(xié)商價釣得幾尾農(nóng)家魚做幾道農(nóng)家菜。

現(xiàn)在的天氣還透著暖意，尤其是傍晚時分，周邊炊煙裊裊升起，伴隨著木炭爆裂的火星啪啪作響。等天氣轉(zhuǎn)冷，可坐進小木屋讓主人端來小炭爐取暖。

方案C：去西溪體驗原始生活

“西溪，且留下”，這句經(jīng)典臺詞想必大家都不會陌生。在西溪濕地不遠處的太美農(nóng)場，可以泡壺清茶，種種菜，燒燒烤，體驗原始生活。

架起烤爐，抹上各家腌制的調(diào)料，撒上噴噴香的孜然粉，一支濃烈的味覺交響曲就在煙霧下奏響了。席間與孩子們?nèi)ネ诘毓希�烤番薯，還可以去喂喂可愛的小動物，一定會讓你覺得樂趣無窮。老板娘郝小姐是廈門人，會熱情地跟你講述福建美食，家鄉(xiāng)話時不時地脫口而出，一股子閩南風情油然而生。

對于一個農(nóng)場來說，想要留住客人的舌頭和腳步，就必須有“殺手锏”——農(nóng)場特有的臺灣焢窯雞�？腿藗兛梢院妥约旱募胰艘黄饎邮种谱鬟@道美味�；旌现�草香，從泥土中挖出包裹好的土雞，香氣更加的撲鼻，咬上一口絕對會唇齒留香。來到這里，每個客人都能自己動手，在烤制的過程中享受到美味的樂趣。

1、調(diào)料推薦小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子容易攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又方便使用，去野外是不錯的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食物更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食物上刷制。蜂蜜在燒烤時可以出色、增加口味。燒烤醬超市里見得不多，可以用辣醬等其他醬代替。

2、幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對環(huán)境的傷害最小，可烤的食物種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。當然這些還是在燒烤地點租用最為實惠方便。

3、爐中的炭若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場地，保持環(huán)境衛(wèi)生。

作者 周錫霖