冬季是吃火鍋的季節(jié)，始終保持著沸騰的菜肴鍋物，讓寒氣頓消。麻辣鍋、藥膳火鍋、涮涮鍋（日式火鍋）、酸菜白肉鍋…..為迎合不同食客的胃雷，各式各樣的火鍋應(yīng)運(yùn)而生。火鍋雖然好吃，卻隱藏著健康隱患，吃火鍋時(shí)一定要注意進(jìn)食習(xí)慣，否則小心吃出“火鍋病”來(lái)！

首先，吃火鍋要掌握火候。一些食材中有寄生蟲，如果不煮熟很容易被寄生蟲傷害，引起健康隱患。所以，吃這些食物的時(shí)候，根據(jù)食物的薄厚程度來(lái)決定煮的時(shí)間，薄的時(shí)間短一點(diǎn)，厚的煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，比如牛百葉，很多人認(rèn)為煮5分鐘比較好，但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)變老了，這就是食物的薄厚大小就不同，大家要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定。

中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。火鍋中有大量肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，吃多了容易上火，尤其羊肉性溫?zé)幔�涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，蔬菜性多偏寒涼，有清涼、解毒、去火的作用，還可補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足。

涼性的蔬菜一般有絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

此外，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮豆腐中石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。再放點(diǎn)帶皮生姜，有散火除熱的作用。

最后再吃些水果，水果性涼，可達(dá)到很好的消火作用。

吃火鍋時(shí)還要注意在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉類的食物，可以保護(hù)腸胃。血脂偏高的人可以吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的攝入。只要注意以上幾點(diǎn)，就可以遠(yuǎn)離“火鍋病”的困擾。

此外，對(duì)于正處在感冒期、牙齦出血或者痛風(fēng)的人不適合吃火鍋，要等完全好透了再吃呦~