前天是一年一度的重陽節(jié)。在這一天里，我們一般會呼朋喚友，或者全家老小一起去登高遠(yuǎn)眺。其實，除了登高望遠(yuǎn)，重陽節(jié)的傳統(tǒng)慶祝活動還有很多，飲菊花酒也是其中一項慶祝活動。菊花酒，在古代被看做是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。

這個酒不是我們現(xiàn)在街面上賣的，工廠化流程制作出來的酒，而是自家釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。看來，自己釀酒一直都是我們的一項傳統(tǒng)。那現(xiàn)在，你家還釀酒嗎？

一

“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人”，李白斗酒詩百篇，很多千古佳句都與酒有關(guān)。在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發(fā)明，把他說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點。又有說是夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。也有專家認(rèn)為，酒的產(chǎn)生源于人類采集野果貯存，野果在貯存過程中自然發(fā)酵，于是人們便發(fā)明了釀酒。

在這里我們不去考究釀酒的起源，只是從這些故事我們可以看出，釀酒是家家戶戶都會，被世人普遍掌握的技能。當(dāng)時，我們的前輩們做出了一種叫酒曲的原料，用它釀出來的酒甘甜芳香，回味綿長。幾千年來，酒曲一直是中國酒釀造的秘訣。

母親也很喜歡釀酒，是米酒的忠實 fans。天氣涼快的時候，她就會買些糯米，蒸熟后和藥水拌在一起放進(jìn)陶盆，再用棉被把陶盆包裹起來，靜候幾日后，濃濃的酒香透過稻草，鉆出棉被籠罩了整間屋子，讓人垂涎欲滴。每每這時，我都是輕抿一口米酒，然后用米酒煮蛋花。每天早上吃一碗，一整天都能量十足。

二

有句老話叫“酒香不怕巷子深”，說的是過去作坊式的手工釀酒，酒的香氣飄向四方，就算巷子再深，人們也會追尋著酒香而來。現(xiàn)在我們走進(jìn)超市，能看到各種品種的酒，白酒、紅酒、洋酒，琳瑯滿目，任君選擇，但我依舊喜歡埋在巷子深處的純手工釀造的酒。然而，現(xiàn)在這種手工酒作坊只能在偏僻的山村里方能找到。

一個很偶然的機(jī)會，我在浙江省湖州市的南潯古鎮(zhèn)游玩的時候，遇到了這樣一個還保留著傳統(tǒng)釀酒技藝的作坊。南潯古鎮(zhèn)千百年來保流著傳統(tǒng)的釀酒工藝，至今，那里仍有很多人家還延續(xù)著用傳統(tǒng)工藝自家釀酒的習(xí)俗。古鎮(zhèn)上的御酒坊特制南潯酒、米酒，回味悠長、濃香四溢。據(jù)說當(dāng)年他家的酒送給南宋皇帝飲過，故他家的牌子就是 “南宋御酒坊”。由于當(dāng)時名氣很大，之后釀酒的產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)匾菜闩d隆一時。

在御酒坊里放著的幾百個老舊酒壇，就證明釀酒業(yè)在此曾經(jīng)興隆過。走進(jìn)御酒坊，還沒靠近釀酒的大缸，就能聞到馥郁的酒香。看管釀酒儲存的倉庫的阿伯，懶懶散散地坐在躺椅上，一下一下地扇著蒲扇。看到我們來，才懶懶地起來倒酒招呼我們嘗。抿一口，唇齒留香。

三

當(dāng)然，并不是每次釀酒都會成功，也有失敗的，失敗的酒苦澀、酸，難以入口。有次，母親因為粗心，弄錯了酒糟和糯米的比例，導(dǎo)致這一壇的甜米酒直接變成了酸酒，雖然依然帶有酒香，但也讓人愛不起來。最后這瓶釀壞了的酒就直接倒掉了。

老手藝人都說，釀酒過程是一個嚴(yán)謹(jǐn)而辛苦的工作。不論是這些在老舊釀酒小作坊工作的師傅們，還是在家里自釀米酒的長輩們，都對釀酒有一種堅持，每一個比例都力求一種苛刻的精準(zhǔn)，認(rèn)為唯有認(rèn)真細(xì)致方能出佳品。更有些講究的老師傅在釀酒前先要吃齋，再敬神，凈身，而后才釀酒，保持一種虔誠的心理，才能保證釀的酒從來沒有走過味。

從釀酒的道理，引申到人生觀上，也是一樣的。釀酒如做人，是每位釀酒老師傅們所秉持的。好米，好酒曲，方能釀成好酒，好酒窖存越久，越醇、越香、越有價值。差米，弄虛作假，即便有好酒曲，也釀不出好酒。做人也如此，只有自己品質(zhì)優(yōu)良，實實在在、本本分分，不弄虛作假，才能成就人生，成就事業(yè)，才能“釀”出好日子。

劉 曦