春天，百草嫩綠，是品嘗野菜的最佳時節。

以前在河南洛陽老家的時候，每到春天，都會和朋友們一起去郊外的田野里采野菜吃。麥田里有各種野菜，吃法也不同。如：芨芨菜用來包餃子最好吃，用刀切碎放進鹽、味精、香油等各種調料，薄薄的面皮，清香的野菜，吃上一個心都醉了;白蒿拌面蒸著吃是一道上好的美味，酥軟醇香；還有的野菜是用來做湯的，野菜做湯喝起來讓人神清氣爽，精神倍增。

有一種叫做榆錢的樹，綠綠的圓圓的葉子，摘下來拌玉米面蒸著吃，香香的別有一番風味。香椿樹嫩綠的葉子，摘下來涼拌吃，那是色香味俱全，令人回味無窮。

我最愛吃的是槐花，一串串潔白潔白的。小時候，總盼著槐花開，天天去看，發現看似要開又還沒有完全開時，就迫不及待地和好朋友一起爬上樹，坐在樹枝上邊摘邊吃，生的槐花吃在嘴里有股甜甜的清香。槐花也可以炒著吃，還可以拌面蒸著吃，用槐花包餃子，蒸包子，味道特別好，香噴噴的讓人垂涎。

聽奶奶講，過去貧窮，全靠野菜來填飽肚子。這時才知道，原來野菜曾是人們的救命糧呢。

現在生活好了，人們不僅吃得飽，而且還吃得好。肉吃多了，身體虛胖，怪病百出，人們意識到綠色食品對身體才有益。

野菜是純綠色天然的健康菜。如今大城市、小城市都紛紛在郊區辦起了以野菜為特色的各式飯店，如農家山莊、土菜館等，還真受歡迎，每到晚上，座無虛席，特別是周六、周日，原來偏僻的農村也車來人往。

上個周末，我和幾個河源的朋友一起到桂山風景區去采風，在山下排排的菜館前經過，縷縷野菜的清香撲鼻而來。

讓我想起了家鄉，想起了家鄉美味的野菜。喲，又是一年野菜香。