近日，國務院辦公廳發布《關于進一步加強地溝油治理工作的意見》，在加強源頭治理的同時，要求把地溝油治理作為“十三五”期間食品安全重點工作任務，加大對制售地溝油違法犯罪行為打擊力度，抓緊加快制定地溝油的科學鑒定方法，讓地溝油無處可藏。地溝油，一提這三個字，會讓許多人都覺得痛恨，也從側面反映了群眾期盼政府對地溝油整治的強烈愿望。

“地溝油”一般是指用餐廚廢棄物、肉類加工廢棄物和檢驗檢疫不合格畜禽產品等非食品原料生產、加工的油脂。近年來，食品安全報道頻頻進入大眾眼球，網絡上偶爾也會冒出小作坊內使用地溝油生產被查處的報道。誰愿意使用地溝油？但不知有多少人卻在無意間吃了地溝油卻一點也不知道，比如在大排檔、快餐店，甚至是如今盛行送到家門口的網絡外賣等。

國家把“地溝油”治理明確列為“十三五”期間食品安全重點工作任務，這也看出，在過去很長一段時間里，暗地里使用地溝油的作坊出現的現實危害性并沒有得到有效遏制，政府則需要下更大的決心、加大力度打贏這場地溝油“殲滅戰”。在現階段，非法提煉、非法收購地溝油已經形成了產業鏈條。這些地溝油大部分流向餐桌。反之，正規地溝油資源化利用企業在原料收購、產品出售環節卻缺少價格優勢，形成了正規企業吃不飽，違法提煉“地溝油”企業屢打不絕的局面，這也在一定程度上導致非法油被餐飲企業非法所利用。

另外，筆者還認為，不管是城市還是農村，地溝油整治應該要持同樣的力度。隨著近年來城市居民對飲食的重視，以及對地溝油防范意識的提高，地溝油的受害者或許會從城市轉移到農村或者廠區，農民和廠區的務工人員繼而成了地溝油的“接盤俠”。非法經營人員正是利用農民、務工人員消費能力低這樣一個消費群體，以食品價格偏低的心理優勢賣給農民及務工人員。其次，由于生產規模的需要，使用地溝油的小作坊多數也將“戰場”從城市轉移到農村，藏匿到人群密集的工地、廠區甚至是農村學校。

早在2010年，針對地溝油整治，國家出臺了《國務院辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》。然而7 年過去了，當廣大人民群眾還在對過去的文件實施力度持懷疑態度的時候，新文件再次出臺。這次能否打破大家心中的質疑及顧慮？打擊地溝油已經是老生常談的事情了。上面發文規定了，部門也要行動才行，切勿讓文件成一紙空文。

或許在多年之后，我們看到的地溝油不再是流向餐桌禍害食客，而是作為一種無害化技術，被轉換為一種資源加以利用。

吳奕鎮