有句名言說(shuō)：嚼得菜根，百事可做，其實(shí) “吃得豆腐，千事可行”，因?yàn)槠D苦奮斗，才是通向成功之路。

家常菜中最好的，在我們客家人當(dāng)中，是豆腐。因?yàn)槎垢�的原料是黃豆，黃豆所包含的脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素是所有菜中均衡第一，對(duì)于身體的發(fā)育和智力的養(yǎng)成有極大作用，這也是吃素的佛家頭陀不吃葷也長(zhǎng)得很好的原因。

我們客家人居住的地方到處都有山泉小溪，從古至今，很多人都會(huì)制作豆腐，因?yàn)槎垢�是平民第一美食�?/p>

我小時(shí)住在農(nóng)村里，春雨料峭的時(shí)候，跟著媽媽去推磨制作豆腐。

黃豆放在一個(gè)小水桶里用水浸泡了三天，渾渾鼓鼓漲了開(kāi)來(lái)，吸了水的豆子圓乎乎的。推磨豆子之前，媽媽一般都從石磨上邊的圓盤(pán)石的一個(gè)缺口放水進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)石清潔石磨，然后抓一把黃豆放進(jìn)去，邊加水邊轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)石的木柄，以磨出來(lái)的豆?jié){成了淺白色為度，然后豆?jié){放進(jìn)一個(gè)布袋里過(guò)濾，最后加鹽鹵或石膏來(lái)成型。

后來(lái)，在我兒童的時(shí)候，去家父的鄉(xiāng)下友人家過(guò)年，那年剛好他們村有史以來(lái)第一次通電，全村為之轟動(dòng)，為慶祝此事，村里派兩個(gè)人專(zhuān)門(mén)做豆腐和腐竹。晚上，貧瘠的鄉(xiāng)村里各家在門(mén)前坪地上擺好酒菜，遠(yuǎn)處傳來(lái)村民的歡呼，一剎間，滿(mǎn)桌酒菜清晰地出現(xiàn)在眼前，燈亮了！遠(yuǎn)處的山黑乎乎的，但對(duì)面一百米處村民家的燈卻亮得耀眼，燈光下，人清晰可見(jiàn)，就著美味的腐竹炒五花肉，人們談笑風(fēng)生，不經(jīng)意間我見(jiàn)證了龍川農(nóng)村的一個(gè)進(jìn)步剪影。

千古年來(lái)，豆腐是平民的一道佳肴，神州大地，傳承不絕，或于一個(gè)春天下著小雨的清晨，肩挑晶瑩如水的豆腐，去鄰鄉(xiāng)串賣(mài)，看霧氣輕盈，感受千年古城的靜謐。

作者：張曉冬