作者：徐成文

每次外出在餐館吃飯，都會(huì)點(diǎn)一盤黃鱔炒辣椒。這是我最愛的一道菜，因?yàn)樗�常常喚起我�?duì)童年時(shí)代捅黃鱔的記憶。

每個(gè)周末，我們?cè)缭绲刈鐾炅死蠋煵贾玫淖鳂I(yè)之后就感覺到無(wú)事可做。為了打發(fā)無(wú)聊的時(shí)間，我們常常會(huì)做很多游戲。

每到春末夏初，陽(yáng)光開始露出溫暖的臉龐，大人們便開始侍弄自己家的那幾分水田。因?yàn)槟昙o(jì)尚小，我們幾乎沒有被大人安排什么具體的活動(dòng)，只是跟在大人屁股后面，偶爾幫上一點(diǎn)兒忙。大人在犁田的過程，偶爾發(fā)現(xiàn)一兩條黃鱔，便叫我們到田里去捉，但由于水渾濁，多數(shù)時(shí)候我們只能望“鱔”興嘆。沮喪的我們，會(huì)得到大人一句安慰：等栽秧后你們?cè)賮?lái)捅黃鱔吧。

盼星星數(shù)月亮，終于等到秧苗已經(jīng)在水田里“安營(yíng)扎寨”了。這時(shí)候，天氣暖和了許多，我們就一根田埂一根田埂地開始捅黃鱔。捅黃鱔之前，我們往往先找一根小竹條（或者較硬的雜草），將其尖端打一個(gè)結(jié)，用于將黃鱔串在上面。

做任何事情都是講究技術(shù)的。開始捅黃鱔的時(shí)候，由于沒有掌握技巧，往往把黃鱔捅出來(lái)，還沒有去捉，狡猾的黃鱔便逃之夭夭。汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)后，我們對(duì)捅黃鱔有了自己的一套方法。

首先要尋找黃鱔的藏身之所。多數(shù)時(shí)候，黃鱔喜歡在靠近田埂邊“安家落戶”。所以，一般情況下我們就不用下田，沿著田埂尋找黃鱔的洞穴即可。田里的螺螄也喜歡在田埂邊筑巢，所以尋找黃鱔的洞穴也是有講究的。一般情況下，黃鱔的洞穴比螺螄的大，且黃鱔有兩個(gè)洞穴，一大一小。大的洞穴就是黃鱔的頭部所在地，小的一端則是尾部。我們往往將食指從大的洞穴里捅進(jìn)去。在捅的過程中，黃鱔在洞穴里遭遇到渾水，它就只好在洞穴里倒退，尾巴先露出泥面。捉黃鱔的最佳時(shí)機(jī)，就是等到黃鱔的頭還沒有露出泥面之前，一把卡住它的身子。

人們都說(shuō)泥鰍滑，黃鱔也不例外。捉黃鱔一定要用力，將黃鱔卡在中指與食指、無(wú)名指中間。也有時(shí)候，黃鱔出洞太快，還沒有等到我們反應(yīng)過來(lái)，黃鱔便逃到水田中間去了。這時(shí)候，我們就不得不挽起褲腳下田，以最快的速度把黃鱔卡住。我們也有失敗的時(shí)候，狡猾的黃鱔像條水蛇，快速地在水田里穿梭，等我們?cè)谒�田里�?lái)回幾次將水?dāng)嚋喓螅�黃鱔便躲進(jìn)渾水里藏匿起來(lái)。

捉住黃鱔后，我們就將事先準(zhǔn)備好的竹條從黃鱔的腮幫穿過，將黃鱔串在竹條上面。不到一小時(shí)，竹條上便串滿了好十幾條黃鱔了。

回家后我們將黃鱔劃剖后扔掉肚里的東西，放一點(diǎn)鹽巴用南瓜葉包裹住，再放到火里燒烤一會(huì)就可以吃了。那個(gè)香啊，至今難忘。