本報訊 據新浪健康網消息，玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以，一天到晚用電腦的白領們，尤其是出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。

     玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質等。谷胱甘肽能用自身的 “手銬”銬住致癌物質，使其失去活性并通過消化道排出體外，它又是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物。而玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強胰島素作用的營養素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調節，是糖尿病人的最好主食。每日吃玉米一根，對我們的眼睛和對抗衰老都是非常好的。