近日，央視記者在北京市場(chǎng)購買6份枸杞子，其中5份二氧化硫超標(biāo)一事引起消費(fèi)者的關(guān)注。枸杞子雖屬中藥材，但在超市里也是熱銷貨之一。煮粥、熬湯甚至泡水，枸杞子在人們的日常生活中“出鏡率”頗高。那么，染毒枸杞子對(duì)人體有何危害？正常的枸杞子應(yīng)該是什么顏色的？記者采訪了相關(guān)專業(yè)人士。 □半島晨報(bào)、海力網(wǎng)記者孫立民
新聞回放
            毒枸杞子二氧化硫超標(biāo)百倍
    在央視最近一期《是真的嗎》節(jié)目中，記者分別在藥店、土特產(chǎn)鋪、食品公司及多個(gè)藥材交易攤點(diǎn)上購買了枸杞子，其中還有“神秘男子”推薦的顏色特別鮮艷的枸杞子。經(jīng)過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在藥房購買的枸杞子二氧化硫含量在規(guī)定范圍內(nèi)，而在藥材交易中心購買的基本都有不同程度的超標(biāo)，從“神秘男子”手中購買的，二氧化硫含量更是超標(biāo)約一百倍，令人咋舌。值得注意的是，這種超標(biāo)百倍的枸杞子不但顏色更為艷麗，價(jià)格也便宜不少，且靠近鼻子就能輕易聞到一股刺鼻的氣味。
    采訪中一名商販稱，曾親眼看到用硫磺熏制的時(shí)候，一只在旁邊的老鼠被熏死了。
解讀
1.枸杞子為啥會(huì)染毒？商家為讓其顏色更新鮮用硫磺熏
    “讓顏色更牢靠，保存期更長(zhǎng)，是不法商販用硫磺熏蒸枸杞子的重要目的。 ”大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國說，這是因?yàn)椋�通過硫磺熏制后，不但枸杞子的賣相更好，陳貨看起來像新貨一樣。而且還能起到防蟲、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。
2.硫磺枸杞子對(duì)人體有什么危害？會(huì)損害人體肝腎
    其實(shí)，某些食品是允許使用硫磺熏制的，但要求必須是食品級(jí)硫磺，用量也有嚴(yán)格規(guī)定。但現(xiàn)在很多商販用工業(yè)硫磺熏制藥材，而且不控制用量，就會(huì)對(duì)人體造成危害。
    硫磺燃燒會(huì)產(chǎn)生二氧化硫，經(jīng)過硫磺熏蒸后，殘留在枸杞子內(nèi)的二氧化硫會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽是一種致癌物質(zhì)，它不僅會(huì)破壞食品中的維生素，還會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，損傷肝腎。此外，硫磺里的鉛、砷通過熏蒸也會(huì)轉(zhuǎn)移到食品內(nèi)，對(duì)人體健康極為不利。據(jù)報(bào)道，如果長(zhǎng)期食用這種二氧化硫成分嚴(yán)重超標(biāo)的枸杞子，易損害人體肝腎等臟器，對(duì)健康危害巨大。
3.枸杞子本來應(yīng)該是啥色？色差確實(shí)很大，靠顏色不好分辨有毒無毒
    “枸杞子的產(chǎn)地不同、品種不同，顏色也有差別。就算對(duì)某一個(gè)品種的枸杞子來說，采集時(shí)間和存儲(chǔ)時(shí)間不同，顏色也略有差別。 ”大連中醫(yī)院藥庫主任劉崇俊說，“但總體來看，新采集的枸杞子顏色是暗紅色的，存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)顏色越暗、越深，會(huì)有黑紅色或暗紫色。 ”
    據(jù)了解，天然的枸杞在生長(zhǎng)時(shí)由于光照等因素的影響，顏色的分布是不均勻的，有偏色。經(jīng)過曬制以后，顏色比較暗，但也有少數(shù)品種的枸杞子顏色就是鮮紅的。“所以說從顏色上分辨枸杞子真?zhèn)危�難度確實(shí)挺大。 ”王興國說，他建議市民到正規(guī)藥店買正規(guī)品牌的枸杞子，安全性會(huì)更高。
4.枸杞子掉色一定是被染色了嗎？本來會(huì)有輕微掉色
    將枸杞子放在水中查看是否掉色，成了很多消費(fèi)者判斷枸杞子真假的依據(jù)。網(wǎng)上類似的鑒別方法不少，事實(shí)果真如此嗎？
    據(jù)介紹，枸杞在成長(zhǎng)過程中會(huì)帶有天然色素，所以枸杞子內(nèi)是有一定顏色的，用水泡也會(huì)出現(xiàn)輕微掉色。當(dāng)然，染色的枸杞子掉色會(huì)更嚴(yán)重。
    “枸杞子自身顏色也不完全一樣，根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間不同，放在水里的掉色程度也不一樣，所以通過放到水里的掉色情況判斷真?zhèn)危�還真不靠譜。”王興國說。但經(jīng)過硫磺熏蒸的枸杞子，顏色會(huì)特別鮮艷漂亮，而且沒有色差，紅得非常均勻，看到這樣的就要千萬小心了。
專家建議
如何鑒別？
    望：“經(jīng)過熏制的枸杞子除了色彩鮮艷外，表面的色彩和枸杞子的大小也較為均一，市民選購時(shí)盡量別購買這種。 ”
    聞：通過味道也能鑒別。如果有異味、酸味或刺激性味道的話，可能用硫磺熏過。
    嘗：正常的枸杞子有一種清甜味。如品嘗時(shí)舌頭感覺有刺激、酸味甚至辣味的話，可能是經(jīng)硫磺熏制的。 （大洋）
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還有哪些食材染硫？
◎生姜
    2010年，西安工商部門在市場(chǎng)上檢查發(fā)現(xiàn)了大量被硫磺熏過的生姜。據(jù)商販介紹，“熏過的生姜外觀漂亮，主要是賣相好。 ”據(jù)《華商報(bào)》報(bào)道
◎銀耳
    2010年7月，北京媒體發(fā)現(xiàn)一個(gè)用硫磺熏制銀耳的“毒工廠”。經(jīng)檢測(cè)后，被硫磺熏制的銀耳二氧化硫殘留量是允許值的6倍。據(jù)《京華時(shí)報(bào)》報(bào)道
◎干辣椒
    湖南商販李某用工業(yè)硫磺熏制干辣椒，然后出售，被執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)。法院以生產(chǎn)有毒、有害食品罪一審判處李某有期徒刑3年，并處罰金5萬元。據(jù)《湖南日?qǐng)?bào)》報(bào)道
◎饅頭、筍絲、腐竹
    近幾年媒體報(bào)道，有不法商販用硫磺熏蒸饅頭，讓饅頭更白。此外還有用硫磺熏筍絲、腐竹的報(bào)道。據(jù)《大河健康報(bào)》報(bào)道
另一面

    有的硫磺可以用
    據(jù)西安市工商局相關(guān)人士表示，根據(jù)規(guī)定，允許使用硫磺對(duì)蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖進(jìn)行熏蒸加工。同時(shí)，熏食品的硫磺必須達(dá)到食品級(jí)添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這種硫磺是合法的食品添加劑，但“不法商販”沒有按照限定的范圍和劑量來使用它，比如用了工業(yè)硫磺，用量也超標(biāo)。這種行為即是非法添加。據(jù)《華商報(bào)》、《大河健康報(bào)》報(bào)道