平湖海吉星是深圳最大的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，每天數(shù)以萬(wàn)計(jì)的食材集中此地，然后流通到千家萬(wàn)戶(hù)，僅凍品日交易量便達(dá)上千噸。在冷凍食品區(qū)，不少商鋪冒出冷氣制造的陣陣“白煙”。不過(guò)，近日，園區(qū)內(nèi)約200個(gè)凍品商戶(hù)中的一些店鋪，因銷(xiāo)售廣東茂名“黑工廠”加工的病死豬肉，被管理部門(mén)貼上封條，門(mén)前堆放著推車(chē)、雨傘等雜物。據(jù)廣東省公安廳通報(bào)，自2012年4月起，深圳部分農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)流通病死豬肉。這起案件破獲前，已有150噸茂名病死豬肉流入深圳。

　　殘留獸藥超標(biāo)12倍

　　據(jù)廣東省公安廳通報(bào)，自2012年4月起，深圳一供貨商每周從茂名肉品加工“黑窩點(diǎn)”買(mǎi)來(lái)“排骨粒”—豬排骨的切斷小件，交由平湖海吉星市場(chǎng)的“三道販子”銷(xiāo)售，涉事供貨商在深圳新安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也有凍品批發(fā)行。

　　據(jù)悉，在深圳部分農(nóng)批市場(chǎng)流通的這些病死豬肉，肉品顏色、手感跟合格產(chǎn)品一樣，還包有山東東營(yíng)農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品或四川宜賓農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的包裝，但殘留對(duì)人體有害的獸藥超標(biāo)12倍，可能造成人體肝臟損害等危害。在案件破獲前，茂名已經(jīng)有150噸病死豬肉流入深圳。深圳各大酒店、菜市場(chǎng)零售商多在該批發(fā)行購(gòu)買(mǎi)冷凍“排骨粒”。

　　這一案件并非偶然。就在7月底，平湖海吉星農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的利盛食品批發(fā)行、世尊食品批發(fā)行等9家凍品店，也被深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局突擊檢查中查出1.4萬(wàn)公斤來(lái)歷不明的無(wú)證冷凍肉品。目前，這些未經(jīng)檢疫的凍品還在技術(shù)部門(mén)檢測(cè)中。

　　平湖海吉星的問(wèn)題凍肉，只是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全危機(jī)的冰山一角。從廣東東莞到浙江義烏，再到山東青島，全國(guó)各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣(mài)問(wèn)題冷凍制品的案例并不鮮見(jiàn)。

　　質(zhì)檢內(nèi)循環(huán)難堵漏

　　記者在采訪中了解到，目前，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全有市場(chǎng)質(zhì)量?jī)?nèi)控和市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)抽檢兩種保障方式。

　　據(jù)海吉星質(zhì)量管理部助理張文成介紹，質(zhì)量?jī)?nèi)控方法之一，是安全管理員每天對(duì)臺(tái)賬抽查核對(duì)，進(jìn)冷庫(kù)核查商品后，核對(duì)商家“三證”，即生產(chǎn)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)證；方法之二，則是每季度抽取商品送質(zhì)檢部門(mén)抽檢。

　　顯然，質(zhì)檢“內(nèi)循環(huán)”模式并不能擋住接連發(fā)生的病死豬肉和“無(wú)證”牛肉事件。張文成說(shuō)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)并非封閉的園區(qū)，商鋪也多拼車(chē)進(jìn)貨，對(duì)于來(lái)往物流車(chē)輛只能粗略實(shí)行車(chē)牌和檔位登記，貨品進(jìn)出數(shù)目無(wú)法精確控制，且凍品品牌尤其多，有上千個(gè)品牌，個(gè)體交易行為難以完全追蹤，管理上很難面面俱到，難免有漏網(wǎng)之魚(yú)。“發(fā)現(xiàn)違規(guī)后最重的處罰是中止鋪位租賃協(xié)議。”

　　問(wèn)題凍肉批發(fā)的暴利也是商家違法的原因之一。據(jù)介紹，茂名“黑窩點(diǎn)”銷(xiāo)售“排骨粒”給供貨商的價(jià)格是每件(10公斤)76元至78元，供貨商轉(zhuǎn)手批給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶(hù)的價(jià)格是每87元，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶(hù)批發(fā)給酒店、菜市場(chǎng)零售商是每件125元至127元。而“三證齊全”的供貨商，向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商鋪的批發(fā)價(jià)是每件120元到135元，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶(hù)利潤(rùn)空間很小。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自律性差

　　此外，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，質(zhì)量?jī)?nèi)控需支出一定成本。平湖海吉星物流園內(nèi)設(shè)有第三方獨(dú)立檢測(cè)機(jī)構(gòu)—FQT農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心，工作人員肖女士表示，中心應(yīng)客戶(hù)申請(qǐng)對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，平湖海吉星所有貨品均委托FQT進(jìn)行，常見(jiàn)肉制品檢測(cè)項(xiàng)目要付費(fèi)200元到500元不等。據(jù)介紹，凍品平均每月送檢的樣品就有80到100個(gè)，相關(guān)費(fèi)用均由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)承擔(dān)。

　　此外，由于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)于食品安全問(wèn)題幾乎沒(méi)有連帶責(zé)任，因此自律性很差。記者從深圳市食品安全監(jiān)督管理局了解到，食品安全問(wèn)題如果達(dá)到移送公安的標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)才可能要承擔(dān)連帶責(zé)任；如果對(duì)商鋪只是一般的行政處罰，開(kāi)辦單位沒(méi)有連帶責(zé)任，則市場(chǎng)一般會(huì)被責(zé)令整改。