本報(bào)訊  據(jù)新華網(wǎng)消息，近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布2016 年第一季度食品安全監(jiān)督抽檢情況。通報(bào)指出，超范圍使用食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)不合格為抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題，其中超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題占不合格食品總數(shù)的 33.8%，是食品不合格最主要的原因。

通報(bào)顯示，全國(guó)有28 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn)此類問(wèn)題。原因包括：相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)為過(guò)度延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期違反規(guī)定使用防腐劑；為增加產(chǎn)品口感，違規(guī)使用甜味劑等；也存在因誤讀食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平不精等情況。

食品中微生物污染問(wèn)題也很?chē)?yán)重，在全國(guó)27 個(gè)省份抽檢中發(fā)現(xiàn)，該原因產(chǎn)出的食品占不合格總數(shù)22.9%。據(jù)了解，微生物污染問(wèn)題的主要原因包括：原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)，未按要求進(jìn)行冷藏或冷凍處理。

在全國(guó)29 個(gè)省份抽檢中發(fā)現(xiàn)，食品品質(zhì)指標(biāo)不合格問(wèn)題占不合格總數(shù)21.1%。這主要因?yàn)椋荷�產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關(guān)不嚴(yán)，以及儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程不符合要求等。比如，肉及肉制品在生產(chǎn)過(guò)程或儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中溫度、時(shí)間控制不當(dāng)，肉類制品中的油脂被氧化產(chǎn)生酸敗，導(dǎo)致酸價(jià)超標(biāo)；酒類產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密、計(jì)量器具不準(zhǔn)，造成酒精度不達(dá)標(biāo)等。

此外，在全國(guó)21 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn)，食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格問(wèn)題占不合格總數(shù)7.3%；25 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn)，食品中金屬等元素污染問(wèn)題占不合格總數(shù)5.0%；18 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn)，食品中檢出非食用物質(zhì)問(wèn)題占不合格總數(shù)2.2%；另外，9 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn)，食品真菌毒素污染問(wèn)題占不合格總數(shù)1.5%。