養生之道莫先于食

美味養生兩不誤，佳肴盡在好心人養生館

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早在2000 多年前，還是世襲奴 隸制王朝時的周朝就對飲食養生 有所認識，在宮廷里專門設立了進 行飲食調養的醫生——“食醫”， 《周禮·天宮》將食醫列在四種醫生 凳首位。到戰國時期我國第一部 醫學專著——《黃帝內經》中載有 相當數量的食療方劑。唐朝名醫 孫思邈所著《備急千金要方》中，專 門有一卷（卷二十六）——“食治 篇”，這是我國現存最早有關飲食 療法的專篇。到了清朝，劉承干所 著《嘉業堂叢書》說：“養生之道，莫 先于食。”

中國源遠流長的飲食文化給后 世在養生調理上面累積了豐富的經 驗。而時至今日，伴隨現代人對飲 食營養更高端的消費體驗的要求， 更有針對性的膳食養生餐廳也越來 越多，今天給大家介紹的是，由河源 好心人大藥房創辦的——好心人養 生館（又稱好心人大飯店）。

從連鎖藥房到養生館

“開養生館是因為我的江西老 鄉總在喊沒有地方吃飯，我想開純 粹吃江西菜的飯館，但不一定適合 河源人的口味。最近食療不是大 熱嗎？我就想，這樣（食療）也挺好 的。”好心人大藥房創始人付勤說， 隨后付勤就召集員工，一起去外面 學習，拜訪中醫。

“那時候試了半年的湯啊，每 天都在辦公室煲湯，又要有功效又 要口感好，甜的苦的好喝的難喝的 都試過了，最后做出來的成品還是 很讓人滿意的！”

好心人養生館，對菜品的制作 極其苛刻。這里的廚師會花4 個 小時以上的時間去熬一碗湯，花3 個小時去浸泡食材，讓美食在時間 里沉淀、發酵。讓生活在店里慢下 來，讓心靈得到片刻的棲息。

慢火熬老湯慢工出佳肴

好心人養生館不僅關注基本 的菜式和味道，更將科學的營養指 導和傳統中醫膳食理論相結合，并 且特別關注根據不同人群的營養 需求，研發出了不同營養價值的養 生菜，是目前市場上少見的名副其 實的養生館。

好心人養生館燉一盅藥材養 生湯，沒有4 個小時是出不了鍋 的。因為只有用時間、文火慢慢地 蒸燉，才能把藏在食材里面的最佳 養分提煉出來，達到養生的目的。 譬如，養生館中的海馬煲湯就廣受 市民青睞，海馬煲湯營養價值豐 富，主要功效是補腎壯陽、調氣活 血祛瘀。除了強腎健體湯、清熱生 津湯、延年益壽湯、三高湯、大補 元氣湯之外，還有頗受女性歡迎 的美容養顏湯，其主要的功效就 是美容了。

所謂慢工出細活，因為慢才更 用心、慢才更精細。好心人養生館 招牌人參雞選材極為苛刻，選取的 雞都是放養雞，處理后的雞需要按 摩、在人參水里浸泡3 小時，然后 配鮮人參、用文火慢慢清蒸。該菜 式是食療滋補中的佳品，具有補脾 益肺、生津止渴、安神定志、補氣生 血等功效。

除了系列養生菜式，好心人養 生館還有江西特色菜與客家菜。 江西菜的特點就是原汁原味，油厚 不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣，諸如藜 蒿炒臘肉、牛腳王等。

客家菜以其獨有的風味在中 華美食中占據著重要的地位。在 廣東菜的三大流派中，客家菜可謂 是最原始的廣東“土”菜。在河源 這個純客家地區，豈能少了這一頗 受河源人歡迎的客家菜系？好心 人養生館對此亦推出了具有濃濃 河源味道的客家菜：豆香桂魚、蝦 扯蛋、海山骨等。

養生菜式推薦

南瓜全豬。南瓜具有類胡蘿 卜素、果膠、礦質元素與氨基酸，而 南瓜中的果膠能和體內多余的膽固 醇結合在一起，使膽固醇吸收減少， 血膽固醇濃度下降。南瓜與全豬搭 配，可以把功效綜合在一起，讓喜 歡吃全豬的三高人士放心食用。

上湯人參葉。人參葉具有補 氣、益肺、祛暑、生津的作用。有 治療氣虛咳嗽，津傷口渴，四肢倦 乏，清肺生津，降虛火的功能。此 外，還有蟲草花牛肉、養生豆腐、 人參鴿等。

帶上家人或約上三五知己，來 好心人養生館品嘗精品美食，調 理五臟，平衡營養，莫不是人生一 大樂事。

本報記者 戴昉 劉世銘