■方志英

青蘿卜從遙遠的北方來到南國，一 定是經歷了千辛萬苦，要不然怎么會失 掉了那么多水分，變得糠心了呢？

愛吃青蘿卜。即便是每次從南國 的超市里買回來的青蘿卜，外表看起來 水靈靈的，切開來里面早已糠了心，囊 里有了一些白點點，仍然是舍不得扔 掉。再去買回一條豬大骨來，把青蘿卜 切成滾刀塊，放在一起慢慢地燉，燉上 兩個小時后，浸潤了大骨湯的青蘿卜， 囊里面那些白色的小點點就會慢慢變 青了，蘿卜塊也變得酥爛了，吃起來就 有了故鄉的蘿卜味道了。

小時候在農村，每年冬天，吃得最 多的菜除了白菜就是青蘿卜了。母親 雖然有一大片菜園，卻很少見她種蘿 卜，問起原因，她總是說家里的黃泥巴 地種的蘿卜不好吃，只有沙地種的蘿卜 皮青肉脆汁甜才好吃。大集體的時候， 村子靠近龍頭河，生產隊在龍頭河邊有 一大片沙地，每年秋天就會種上大片的 蘿卜、白菜。每到冬天，綠瑩瑩的蘿卜， 白亮亮的大白菜，給冬天單調蕭索的田 野帶來勃勃生機。收獲的時節，家家戶 戶都提著筐擔著籮，面帶喜悅的笑容去 分蘿卜，我們小孩子也跑去湊熱鬧，從蘿 卜堆里揀起一個蘿卜，在衣袖上蹭掉泥 巴就放進嘴里啃，那份脆甜直入心肺，浸 潤得心里說不出來的舒暢。這時候大人 是不會罵我們的，就連一向板著臉的生 產隊長看見了都笑瞇瞇地說：吃吧，吃 吧，只要你們有肚子裝，我們大人辛苦 種來不就是為了你們這些娃娃嘛！

分回家的蘿卜，大一點的分出來， 在家里院子里挖一個地窖，一層蘿卜鋪 一層沙子地埋起來，過一段時間澆一遍 水上去，能保存到第二年的3—4 月份。 小一點的蘿卜，洗干凈切成蘿卜條，趁 著冬天太陽好的時候，放在簸箕里曬到 半干，然后腌成蘿卜干，是下雪天吃稀 飯極好的下飯菜。后來分田到戶，家里 也分到了兩大塊龍頭河邊的沙地，每年 都被母親種上蘿卜白菜。

母親是腌菜的好手。冬天腌制成 罐的咸菜，有雪里蕻、大蒜、韭菜、眉豆、 蘿卜干、蘿卜纓子，整齊地擺在堂屋的 供桌下面，看著喜人，聞著醉人，滿屋都 飄著新腌咸菜的清香，就是靠著這些母 親腌制的咸菜，全家人渡過了那些艱難 歲月。

青蘿卜渾身都是寶，就連蘿卜纓 子，在那個艱難的年代里，家里也不會 扔掉，總是把綠色的比較嫩一點的挑出 來，洗干凈，曬干，做成腌菜，把黃色的 老的切碎加點米糠煮熟來喂豬。

小時候每到下雪天，母親總是從咸 菜罐里掏出一大盆腌蘿卜纓子，放在煤 爐上慢慢熬，熬到蘿卜纓子爛熟，然后 放上一勺豬油，加上一勺辣椒末拌勻， 就是我們早晚的佐餐菜。說實在話，那 蘿卜纓子真不好吃，即使是熬得酥爛， 吃到嘴里還是剌喉嚨，難以下咽。沒有 蘿卜干，雪里蕻等別的腌菜口感好，因 此，那時候我最討厭吃的就是蘿卜纓子 了。沒想到時代變化如此之快，小時候 我最不待見的蘿卜纓子，現如今一翻身 成了城市里搶手的時尚菜，健康菜，身 價比蘿卜還高。

而我喜愛吃青蘿卜，也并不是代表 我喜歡過去的苦難歲月，而是青蘿卜里 寄托了我濃濃的鄉愁！