作者：徐軍

中華文化歷史悠久，博大精深，且不說(shuō)與世界各民族共通的各類民俗文化和宗教信仰，單中華民族獨(dú)立創(chuàng)造的文化，就有易經(jīng)、中醫(yī)，有道家、儒家、法家、中華佛家等諸子百家，還有酒文化、茶文化、陶瓷文化、飲食文化等等，歷經(jīng)數(shù)千年，相互映襯，栩栩生輝。

在中國(guó)的飲食文化里，民間的美食早已定位有八大菜系，分別是：粵菜、川菜、湘菜、蘇菜、閩菜、魯菜、浙菜、徽菜，除此之外還有東北菜、湖北菜、新疆菜、貴州菜、京菜、唐菜、贛菜、豫菜、滇菜等各類菜系，每一道菜的背后，都有著它傳奇美妙的故事。

清朝末年紫禁城皇宮里就研究聚集了滿漢全席共108道菜，分別是54道北方菜和54道南方菜。如今的滿漢全席，經(jīng)過(guò)民間100多年的發(fā)展壯大，已經(jīng)定位有500道菜，其中辣菜250道菜，不辣的菜有250道菜。如果你不學(xué)會(huì)吃辣，那將少了一半的口福，實(shí)乃憾事。

遍布全國(guó)各地的各類小吃名點(diǎn)更是數(shù)不勝數(shù)，北京炸醬面、岐山臊子面、比昂比昂面、廣東云吞面、陜西油潑面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、蘭州拉面、河南燴面、北方手搟面、東北冷面、潮州撈面以及各類拌餡的混沌云吞等面食就有幾百種。

云南的過(guò)橋米線，傳頌著優(yōu)美感人的愛(ài)情故事，福建沙縣小吃成為覆蓋全國(guó)的夫妻模范小吃店。四川酸辣粉、廣東河粉、常德米粉、桂林米粉、江西米粉、陳村米粉、陜西涼皮等，則作為米粉美味小吃的代表性美食。

“舒服不如躺著，好吃不如餃子！”上百種葷素拌餡的餃子，更是我中華民族不可或缺的美食。單單說(shuō)三大直轄市，就有傳統(tǒng)的三大包子品牌：北京的慶豐包子、上海的南翔包子和天津的狗不理包子，還有河北灌腸包子、湖南紅糖包子、杭州的小籠包，各有其美味。

在酒店飯館里，廚師們能炒得一手好菜，會(huì)大大增加顧客的回頭率。年輕人追求對(duì)象，若是自己能炒得一手好菜，能大幅度提高戀愛(ài)成功率。在家庭，女主人若是能炒得一手好菜，就能促進(jìn)家庭的安定團(tuán)結(jié)，極大地降低夫君出軌的概率，不是社會(huì)上流行有這么一段話嗎？“要想家庭幸福，練好你的廚藝，拴住夫君的胃。”

舌尖上的中國(guó)，吃在中國(guó)，吃在廣州，成了世界各民族夸獎(jiǎng)中國(guó)美食的口頭禪。

再說(shuō)說(shuō)中華文化里不同于飲食文化的“吃”文化。所謂“吃”文化，就是以“吃”字為代表組成的詞組，跟飲食沒(méi)有多大關(guān)系，并且這種“吃”文化語(yǔ)言也只有咱中國(guó)人能聽(tīng)懂，老外聽(tīng)了完全是一頭霧水，摸不著頭腦。自古以來(lái)，咱們中國(guó)人常常把“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的話掛在嘴上，準(zhǔn)確表達(dá)了幾千年來(lái)中華民族對(duì)“吃”文化是何等的重視。

在中國(guó)的民間話語(yǔ)里，“吃”文化完全不等同于飲食文化，而是以“吃”字組成的詞組來(lái)形容各式各樣的事物和現(xiàn)象。比如在工作單位“吃”的詞組里，說(shuō)這個(gè)人混得好叫“吃香”，多管閑事叫“吃飽了撐的”，被告上法院叫“吃官司”，出乎意外或者被嚇一跳叫“吃驚”，威脅人叫“吃不了兜著走”，記住過(guò)去的教訓(xùn)叫“吃一塹、長(zhǎng)一智”，斗不過(guò)別人叫“吃虧”，在單位混日子叫“吃大鍋飯”，幫了別人卻沒(méi)得到認(rèn)可叫“吃力不討好”，不怕硬就怕軟的叫“吃軟不吃硬”，拜訪別人遭到拒絕叫“吃閉門羹”，拿了交易后的好處費(fèi)叫“吃回扣”，被人欺負(fù)不能維權(quán)叫“吃啞巴虧”，做事主動(dòng)卻被誤解叫“自討苦吃”，形容一個(gè)人心狠手辣叫“吃人不吐骨頭”，遇上厲害的對(duì)手時(shí)躲避叫“好漢不吃眼前虧”等等。

社會(huì)始終在發(fā)展，文化永遠(yuǎn)在進(jìn)步，中華民族勤勞而又極富有智慧，健康、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)是當(dāng)今飲食文化的主流，而“吃”文化詞組也會(huì)繼續(xù)在百姓民間里不斷地發(fā)展、充實(shí)和完善。