悠悠白云，滔滔韓江，孕育著千古名勝——霍山。

霍山勢如壁，循州第一峰。早在7000萬年前，霍山所在區(qū)域還是一片蒼茫的大海。后來，隨著喜馬拉雅山的造山運動，同時崛起為陸地的。

霍山，位于廣東省龍川縣中部。這里奇峰秀出，懸崖高聳，橫空屹立，絕壁萬丈，棧道蜿蜒，霧鎖云封，峰峰異態(tài)，處處奇觀，氣象萬千。

蘇東坡有詩曰：“霍山佳氣繞蔥蘢，勢壓循州第一峰。石徑面塵隨雨掃，洞門無鎖借云封。船頭昔日仙曾渡，甕里當(dāng)年酒更濃。捷步登臨開眼界，江南秀色映瞳瞳。”

霍山，早在2000多年前就有人游覽了。秦，霍龍在此隱居。漢高祖在位時，曾令人請霍龍出山任職，但霍龍無心于官場，乃曰：“龍川者，龍之生地也，龍若離川，莫若賜死。”婉言謝絕，扎根于此，傳播中原文化，開導(dǎo)鄉(xiāng)人。后功成仙去，時人感其恩澤，將此山命名為霍山。晉，葛洪在此修煉。唐宣宗為僧時曾到此游。宋，藍(lán)喬在此成仙。明進士，朝廷戶部尚書巫三祝在此修筑采云書院……相傳，文殊菩薩曾到此游，故有佛跡。

這里，昔有寺、觀、宮、院、奄、閣等37個，晨昏鐘鼓相聞，參禪者如市，梵音香火，有求必應(yīng)。現(xiàn)在，是國家4A級旅游景區(qū)，是嶺南旅游星空中的月亮，是南粵旅游的主要目的地。

記得，我任龍川縣旅游局局長時，曾為霍山大門題聯(lián)，上聯(lián)是：“千巖競秀，瑞氣蒸騰，如臨蓬萊仙島。”下聯(lián)是：“萬木爭榮，煙霞縹緲，疑是天上人間。”這里，不僅風(fēng)光秀美，還擁有植物500余種，其中有藥材100多種。特別是久負(fù)盛名的霍山云霧茶，更是令人青睞。

龍川之文始霍山，茶文化也如此。云霧繚繞，瞬息萬變，泉清林翠，空氣清甜的優(yōu)美環(huán)境，造就了霍山云霧茶的非凡品質(zhì)。從而使其葉嫩勻齊，條索粗壯，青翠多毫，湯色明亮，醇厚味甘，且有獨特的巖韻和氣香。因其屬于未經(jīng)發(fā)酵而高溫殺青制作的茶葉，所以又稱之為綠茶。故千百年來，茶人都對其贊聲不絕于耳。上至帝王，下至百姓，都對其喜愛有加。

公元前214年，秦平百越，設(shè)南海、桂林、象三郡。南海郡下設(shè)番禺、博羅、龍川三縣，趙佗為首任龍川縣令。佗任此六年，治所設(shè)在今佗城。每值酷暑，他幾乎都會到霍山避暑，因為這里冬無寒、夏無暑，勝暑幽絕可衣襖。

當(dāng)時，在大佛跡峰（亦稱礱盂石）發(fā)現(xiàn)有古茶樹，同時，還發(fā)現(xiàn)有形似七星排列的七口井。據(jù)載，此井之水，取之泡茶，清香無比；用來磨劍，永不生銹；捧之洗臉，可葆青春；飲之解渴，益壽延年。

于是，佗令從者將茶葉摘來，經(jīng)加工后，用七井仙泉之水煮湯飲用。佗飲此湯，蕩氣回腸，油膩頓消，神清氣爽，力氣倍增，聲似雷響。

佗如獲至寶，贊不絕口。并當(dāng)即叫隨從護衛(wèi)，共享而飲。大家連聲稱贊：“好茶，仙茶。此乃上天所賜也。謝天，謝地，謝神明。”

于是，佗令派兵護守，加強管理。我想，趙佗最后能活到100多歲，仍肌膚潤澤，視聽不衰，這大概也與其常品霍山云霧茶和喝了七井仙泉之水有關(guān)吧。

據(jù)《史記》載：漢高祖十一年（公元前196年），高祖使陸賈賜尉佗印為南越王。佗乃大說陸生，留與飲之?dāng)?shù)月。曰：越中無足與語，至生來，今日聞所不聞。賜陸生囊中裝值千金，他送亦千金。陸生卒拜尉佗為南越王。令稱臣奉漢約。歸報，高祖大悅，拜賈為太中大夫。

上面所言的賜陸生囊中裝值千金里，其中就有南越特產(chǎn)霍山云霧茶。因為佗與生的品茶中，生多次稱贊不已，都說：“此真乃仙草也。霍山真乃仙境也。無怪乎都說南越物華天寶啊。”佗知其所好，故賜之。

再說，宋哲宗元符二年（1099年），蘇轍貶官化州別駕，安置在龍川住了17個月。其間，他邀其哥蘇軾來龍川共聚，并陪他游覽霍山。游罷勝景，品過霍山云霧茶。蘇軾即詩曰：“品盡名山茶千壺，不及霍山云霧香。”因而，霍山云霧茶就更加名聲鵲起，名動天下。

茶史悠久，源遠(yuǎn)流長，溯至炎黃。據(jù)載，早在4000多年前，神農(nóng)氏（炎帝），日嘗七十二草，中毒，嘗茶而解之。從而發(fā)現(xiàn)了茶。《神農(nóng)食經(jīng)》載，“茶茗久服，有力悅志。”

到了唐代，茶傳到日本。宋代，已有阿拉伯商人，定居泉州，運銷茶葉。明代鄭和七下西洋時，也將茶葉遠(yuǎn)銷到東南亞和南部非洲各國，1610年，荷蘭商船首選從澳門運茶到歐洲。特別是絲綢之路經(jīng)過的地方，沿途撒滿了茶文化的種子，生生不息，惠及蒼生，普羅天下，造福于民。

從古至今，茶葉已傳播到了160多個國家和地區(qū)，其中有63個國家種植茶葉，他們都是從我國直接或間接引種過去的。目前，茶葉、咖啡、可可并稱為世界三大飲料。所以，中國是茶葉的故鄉(xiāng)。茶葉是中國人的驕傲。中國的茶葉，絲綢和陶瓷一起，都是我國人民對人類的貢獻。

說起茶葉，那可真是一大學(xué)問。關(guān)于茶的分類，按其加工方法不同，主要可分為六類：綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、磚茶（亦稱黑茶）。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵高溫殺青制成的茶，葉綠湯綠，代表有西湖龍井、太湖碧羅春、信陽毛尖、霍山云霧茶等。紅茶是經(jīng)過發(fā)酵制成的茶，葉紅湯紅，代表有祁門紅茶、滇紅、寧紅、英紅等。烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶，綠葉鑲紅邊，代表有武夷巖茶（以大紅袍為最）、鐵觀音等。花茶是將香花放在茶胚中混制而成的茶，常見的有玫瑰、珠蘭、茉莉花等，主要以蘇州茉莉花茶為其名品。白茶是既不發(fā)酵又不揉捏制成的茶，其芽頭毫白，主要產(chǎn)于福建福鼎和政和等縣，臺灣也有少量生產(chǎn)。磚茶屬于緊壓茶，是用老白青、綠茶、花茶等蒸制后放入模具內(nèi)壓制而成的茶，主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北等地，如云南普洱茶，人若飲之，回味無窮。

我們國人用茶，歷經(jīng)了四個階段。遠(yuǎn)古時代，是咀嚼鮮汁，既可治病，又可品香。春秋時代，茶葉作為“茗菜”走上餐桌；魏晉時，街市有“茗粥”出售。漢魏時，將茶葉曬干儲藏，需用時烹煮飲之。從明代起，改煮茶為泡茶。

我們中國人飲茶，始于秦漢。時至今日，飲茶內(nèi)容仍十分豐富，主要分為：

平日飲茶。自古道：晨起七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，由此可見，茶在人們?nèi)粘Ｉ�活中的重要性。特別是在客家地區(qū)，更不可一日無茶。

接客飲茶。每當(dāng)賓客到來，首先是泡一壺茶，倒一杯茶給客人。然后再繼而為其續(xù)茶。待客倒茶，也是大有學(xué)問的。我們常說：“茶滿八分，酒滿十分，酒滿敬人，茶滿欺人。”在接客的過程中，主人陸續(xù)為客人倒茶，會使人有一種賓至如歸的感覺。讓人暖心，情義倍增。

寺院飲茶。唐代，六祖惠能之后，為解決和尚禁食禪時出現(xiàn)的干渴，疲憊和錯睡現(xiàn)象，便允許在坐禪前飲茶。到了宋代，“禪前飲茶”已成習(xí)俗。蘇東坡有詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰(zhàn)睡魔。”

宋宣和年間，一位龍川的官員，因遭人忌妒、誣陷，專程去拜會霍山靈山寺的高僧，想求個簽，預(yù)測前程。高僧知其來意，從茶罐里抓了一撮茶葉放在杯里，斟了些溫水遞過給他，那茶葉全漂在水面上，半點香味也沒有。見客人面露疑色，高僧忙說：“不好意思，您看我真是糊涂了，竟用溫水給客人泡茶。”當(dāng)即，又拿了一撮茶葉放在杯中，便將爐上剛煮沸的開水倒進杯里。但見那茶葉在杯中的開水里上下沉浮，一會兒便散發(fā)出陣陣誘人的清香。高僧連續(xù)加了三次水，茶葉在水中一次又一次翻滾沉浮，茶香滿室，令人神爽。高僧最后將茶杯遞到那官員手中說：“大人喝了這杯茶，再去求簽吧。”那官員也許是個聰明人，便起身向高僧道謝說：“非常感謝高僧的指教，在下不求了。”

也許是這位官員從高僧的泡茶過程中感悟到：忌妒，是人性中最難于克服的弱點，你可以不忌妒別人，但卻無法避免別人對你的忌妒。我們要懂得“人不遭忌妒是腐才”。因此，要將遭人忌妒視為促進你奮發(fā)的動力。又或是這位官員意識到：茶葉在沸水中沉泡洗禮，翻騰沉浮，而后歸于平靜，一如我們跌宕起伏的人生。人生如茶，需要靜心以待，沉?xí)r坦然，浮時沉淀。因為遭遇苦澀是暫時的，但不會永遠(yuǎn)沉淪。所以，只有沉住氣，方能成大器也。

喝茶與品茶有何不同呢？喝茶是為了解渴，快飲快咽。品茶是用審美觀對茶葉進行鑒別和欣賞，是淺飲慢啜，重在意境。

茶入口中，聯(lián)想無窮。如周總理在品茶的茶湯中，就聯(lián)想到茶農(nóng)種茶制茶的艱辛，感慨地說：“種茶人太辛苦了。”有位游客在品嘗過霍山云霧茶后，深有感悟地說：“我從霍山云霧茶中，看到了霍山的壯美神奇，多美的人間仙境啊。”前者是品出了社會的文化美，后者是品出了自然景觀美，這些，都是高品位品茶和中華民族高潔清雅風(fēng)尚的一種體現(xiàn)。

茶葉一身寶，生活少不了。茶葉是多種化學(xué)元素的集合體。它含有碳、氫、氧、氮、鉀、鈣、磷、硒、碘、氟等元素。對人具有生津止渴、提神醒腦、解油膩助消化、消炎殺菌、利尿解毒、減肥美容、益氣增力、防治心血管病、治“三高”抗輻射、益壽延年等功效和作用。

中國的“茶道”，是唐代時由日本在中國的留學(xué)生傳到日本的，才有了日本的“茶道”，后又經(jīng)日本傳到其他國家。但無論哪國的“茶道”，其所追求的都是朋友相聚時的精神目標(biāo)，即文明禮貌、祥和謙讓的一種愉悅心境。

茶，是中華文明傳承千年的待客之道、交友之儀。我們深信，只要我們都傳承茶文化，彰顯茶文明，弘揚茶精神，就一定能茶滿天下，讓茶永遠(yuǎn)為人類造福。我們堅信，只要我們?nèi)A夏兒女，以茶悟道，團結(jié)奮進，砥礪前行，茶文化必將成為民族復(fù)興征程中的精神紐帶，為中華民族偉大復(fù)興注入沁潤心脾的文化力量。

作者：巫資發(fā)