倉庫內存放著大量的毒花椒 重慶晚報記者 楊帆 攝

　　震驚：

　　送檢底料查出“有毒”

　　3月25日，九龍坡區質監局從重慶火鍋研究所食品生產基地送檢的某品牌火鍋底料、麻辣魚底料中，檢驗出均含有害物質“羅丹明B”。

　　“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國明確規定禁止將其用作食品添加劑。

　　火鍋底料和麻辣魚底料涉毒，問題出在哪里？隨即，同批次底料使用的原材料被送往市計量質量檢測研究院。經檢測，確定為花椒染毒，劣質花椒被人為染毒后混入了正品花椒中。

　　萬幸：

　　染毒底料未流入市場

　　4月16日，九龍坡警方立即介入調查，局領導親自掛帥成立專案組。

　　經查，這批次的花椒原材料，系重慶火鍋研究所食品生產基地于今年1月中旬從盤溪農貿市場干副區經營戶柏志剛、周佳慧夫婦（均系化名）處購入。當時購買花椒共計880公斤，其中860公斤已用作生產，共制出火鍋底料729件和麻辣魚底料1件。

　　所幸，由于該批次底料處于送檢環節，并未上市銷售，警方對這730件涉毒底料全部予以封存。

　　懷疑：

　　商販私藏染毒花椒

　　與此同時，專案民警迅即控制了柏志剛、周佳慧夫婦，追查毒花椒進貨來源和出貨去向。出人意料的是，夫婦倆經營的倉庫內，再無毒花椒庫存。

　　莫非毒花椒已售罄？銷售量到底有多大？接受調查時，柏志剛夫婦稱，他們的貨源來自成都一家大型花椒市場的一位長期合作的批發商，而且花椒發貨時已裝袋，他們對花椒摻毒一事并不知情。

　　民警隨即奔赴成都調查，反復查證核對該批發商與柏志剛夫婦的打款記錄、資金賬本、進出貨記錄單等。警方發現，柏志剛今年1-3月先后兩次從成都購入花椒，第一次進貨880公斤，各項記錄清晰完整；第二次進貨4920公斤，卻沒有存貨出貨記錄。顯然，第二批4920公斤的花椒被柏志剛夫婦“私藏”了。

　　此外，民警暗中蹲守發現，成都當地系大批量裝袋整包發貨，難以部分摻假染毒。民警推斷，柏志剛夫婦很可能在說謊。

　　行動：

　　查獲毒花椒刑拘商販

　　隨即，民警對柏志剛夫婦加大審訊力度。

　　前日，對方對“知毒、購毒、售毒”的犯罪事實供認不諱，并帶領民警查獲了藏于另一貨運倉庫內的4920公斤“染毒花椒”。

　　柏志剛交代，為牟取暴利，他以16元/公斤的低價，從別處購入200公斤已摻染“羅丹明B”的劣質花椒，雇人分兩次（頭次為50公斤、第二次為150公斤）混入了從成都購進的正品花椒中。其中，第一批次的880公斤“混合染毒花椒”，以52元/公斤的市場價，賣給重慶火鍋研究所食品生產基地。第二批次的4920公斤“混合染毒花椒”，還沒來得及出手。

　　目前，這4920公斤花椒中，部分已檢測出含“羅丹明B”，被九龍坡警方暫扣。專家介紹，雖然只是少部分花椒摻毒，但由于混合裝袋“毒素發酵”，導致所有花椒都易染毒，因此都屬于“涉毒花椒”。

　　目前，柏志剛、周佳慧夫婦因涉嫌銷售有毒、有害食品罪，已被刑拘。

　　本組稿件由重慶晚報記者 朱昕勤 實習生 肖艷華 陳樞 采寫

　　染色花椒叫做“顏椒”

　　常混入正品花椒賣

　　據業內人士介紹，花椒涂染“羅丹明B”，已成為不少不法商販牟利的潛規則，對方還對“染毒花椒”取有行話暗語———“顏椒”（意為“涂了顏色的花椒”）。

　　據悉，市面上的正品花椒售價約52元/公斤，而“顏椒”只要16元/公斤。“顏椒”的原料多是未成熟的小紅花椒，因個頭小，品質差，屬于被淘汰的花椒。這種花椒紅色鮮艷度不夠，與正品花椒有明顯差異。不法分子用“羅丹明B”對其染色后，再混入正品中銷售，牟取暴利。

　　只要是“知毒售毒”

　　賣一塊錢也是犯罪

　　警方介紹，根據我國現有相關法律規定，打擊食品安全犯罪，追究刑責不以涉案金額論處，而是以犯罪嫌疑人的行為論處。即是說，不管“染毒花椒”的涉案金額是1元，還是1萬元，只要嫌疑人是“知毒售毒”，存在故意生產、銷售有毒有害食品，造成惡劣社會影響的犯罪行為，都要追究刑責。

　　三招識別毒花椒

　　用眼看

　　———正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻；“顏椒”則色澤比較鮮紅，并呈現出油浸、亮澄澄的狀態，因其多是劣質椒，故顆粒很小，表面無開口，外殼捏開后多為黑色小顆粒物。

　　用手搓

　　———隨身帶一張餐巾紙，將花椒放與紙上輕搓，染色“顏椒”會掉色，在紙上留下紅色粉末。正品花椒則無這種現象。

　　用水泡

　　———找來一杯清水，將幾顆花椒置于水中清洗浸泡，發現清水變紅，即為染色染毒的“顏椒”。

　　餐館現榨果汁

　　自制火鍋底料

　　成分須公示

　　國家食品藥品監督管理局昨日下發緊急通知，嚴打食品非法添加和濫用食品添加劑，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位備案并公示所使用的食品添加劑。

　　根據這一通知，自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲服務單位應于2011年5月底前向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務單位必須如實告知。

　　據了解，為改善食品口味，部分餐館在自行配置調味料時添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等物質，并存在超范圍、超量使用食品添加劑的現象。

　　國家食品藥品監督管理局局長邵明立表示，決不允許出現業內人人皆知“潛規則”，監管部門卻視而不見或不知情、突出問題長期存在卻遲遲沒人管的現象。 據新華社

　　非食用物質的危害

　　吊白塊：

　　工業上稱次硫酸氫鈉甲醛，俗稱“吊白塊”或“雕白塊”，呈白色塊狀或結晶性粉粒，主要用于工業用漂白劑。

　　摻有該物質的食品，有奶騷味，仔細聞有刺鼻酸味。食用吊白塊后，可能損壞人體的皮膚黏膜、腎凈、肝凈及外樞神經體系，還會引起人體過敏、刺激腸道、食品外毒等疾患，嚴重者影響視力并可能致癌。

　　蘇丹紅：

　　非食品增添劑，屬化學染色劑，呈紅色，目前有一、二、三、四號四種。主要用于石油、機油和其他的一些工業溶劑外，也用于鞋、地板等的增光增色。揮發時產生令人眩暈的刺激性氣味。

　　不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產品（食品）及其他需滅色食品外染色、滅色、增色、保色或喂養鴨禽炮制紅心蛋等，對人體的肝腎器官有明顯毒性作用，甚至有致癌隱患。

　　王金黃、塊黃：

　　工業上稱堿性橙，俗稱王金黃、塊黃，閃光棕紅色結晶塊或砂狀，溶于水呈帶黃的橙色，主要用于紡織品、皮革制品及木制品的染色。

　　不法分子使用主要是給豆皮、竹筍等食品著色，讓食品色澤金黃。過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質，均會造成急性或慢性中毒，以及致癌。