2014年3月14日，市委書記何忠友率隊到由三友集團創建的中國客家黃酒生產基地調研。

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好山好水釀好酒。在碧波蕩漾的萬綠湖畔，風景秀美的桂山腳下，一個關于客家黃酒與客家文化的夢想，正在發酵醞釀。今天，由廣東三友集團有限公司（下稱“三友集團”）傾力打造的“中國客家黃酒生產基地”舉行隆重的奠基儀式，標志著中國客家黃酒生產基地正式落戶河源，并開始動工建設。至此，有著“客家黃酒之都”美譽的槎城，又將增添一張亮麗的新“名片”——中國客家黃酒生產基地。

作為有22 年歷史的河源本土骨干民企的三友集團，一直立志以振興客家黃酒產業、弘揚客家文化為己任，懷抱著將客家黃酒推向世界的夢想而奮斗不止。如今，夢想照進現實，一個集客家黃酒研發中心、客家黃酒現代化生產基地、客家文化展示、客家酒文化博物館、生態旅游、休閑度假等為一體的“中國客家黃酒基地”正在崛起，中國客家黃酒的未來藍圖正在河源大地上緩緩鋪開。

釀酒場

揭秘篇 中國客家黃酒基地誕生之謎

新時代的“煮酒論英雄”

黃酒是與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒的中華民族瑰寶，而客家黃酒是中國黃酒的重要支系。早在商周時期，先民就開始以獨創的酒曲復式發酵法釀制黃酒。歷經2000 多年的傳承，客家人幾乎家家戶戶都會釀制黃酒，釀酒水平的高低，甚至成為衡量一個客家婦女能干與否的標準。

在客家地區，黃酒是客家人日常生活、節慶佳日中必不可少的飲品，比如，子女畢業要做“畢業酒”，婚娶要做“暖轎酒”，老人壽辰要做“生日酒”，工匠拜師學徒要做“拜師酒”，諸此種種，顯示了黃酒在客家文化中的極高地位。作為土生土長的客家人，市政協副主席、三友集團董事長張國權認為，黃酒不僅承載著思鄉之情和偉大的母愛，更深含客家文化的豐富內涵，可以說是客家文化之根源。

2008年10月16日，當河源脫穎而出獲得第23屆世客會舉辦權時，河源的客家文化與客家黃酒受到了來自世界各地更多的關注，張國權敏銳地察覺到客家黃酒產業的“春天” 即將來臨。一個月后，三友集團在張國權的帶領下，以100%股權并購了具有30多年歷史的河源市萬綠酒業有限公司，并組建了廣東三友釀酒股份有限公司（下稱“三友釀酒”），扛起了打造客家黃酒品牌、傳承客家黃酒文化的大旗，并致力于把河源打造成“客家黃酒之都”和“中國客家黃酒生產基地”。

萬綠湖畔，煮酒論英雄。做大做強客家黃酒產業，在張國權看來，是為傳承客家文化尋找一個最好的產業載體，也是三友集團致力打造客家黃酒夢的動因之一。

振興河源客家黃酒產業

有客家人的地方就有客家黃酒。遺憾的是，客家黃酒雖然有著幾千年的歷史，但其多以民間作坊模式經營，缺乏標準化生產，很難實現規模化發展，市場空間也僅僅局限于狹小的客家地區。張國權認為，要做大做強客家黃酒產業，就必須突破客家黃酒的局限，走標準化、產業化、品牌化的發展之路。

三友集團在成功收購萬綠酒業后，一直致力于將傳統釀造工藝和現代化生產技術相結合，組建了廣東客家黃酒研發中心、河源市客家黃酒工程技術研究開發中心，邀請了一批國家級釀酒專家擔任顧問，加強與華南理工大學等單位的技術合作。2009年9月，三友集團先后投入大量資金購置研發設備，制定生產工藝操作規程，加快推進技術改造，規范生產經營布局。

另一方面，多年來，客家黃酒囿于甜膩的口感，漸漸不能適應現代人的生活追求，始終無法被客家以外的大眾消費者所接受。為改良、提升客家黃酒口感，張國權專程前往國內黃酒產業較發達的江浙一帶“取經”，學習黃酒的新型釀造工藝，調研黃酒市場的發展趨勢。通過改良釀造工藝，改進生產技術，三友釀酒對客家黃酒的口感進行了大膽的創新，首創“淡雅低甜型客家黃酒”，推出低甜型的客家黃酒“龍鄉貢”，一舉打破了傳統客家黃酒口感甜膩的局限性。

三友釀酒這一破冰之舉，很快得到了市場的認可，2012年，“龍鄉貢”牌客家黃酒被評為“廣東十大名酒”，2013年還被認定為“廣東省著名商標”。在三友釀酒的持續發力下，政府對客家黃酒也日益重視，并開始積極扶持振興客家黃酒事業。2012年，廣東省酒類行業協會授予河源“客家黃酒之都”榮譽稱號，而三友集團創辦的客家地區首家 “客家酒文化館”也在這一年向世人開放。2013年9月21日，《廣東黃酒》地方標準正式實施，而《廣東黃酒》中的客家黃酒標準的起草單位正是三友釀酒。在“ 領頭羊”三友釀酒的帶領下，河源的黃酒業開始步入產業化、品牌化的發展快車道。而“中國客家黃酒基地”正是借著這股振興客家黃酒產業的“東風” 應運而生。

中國客家黃酒基地地貌圖 河源晚報航拍工作室 陳仕平 攝

準備篇 傾力打造曲水流香黃酒基地

尋得佳地才能釀得好酒

“中國客家黃酒基地”坐落于風景旖旎的埔前河上游，是一個集酒類生產、酒文化產業與旅游度假等于一體的綜合產業集群，據說，她還有著另一個優雅的名字——曲水流香。如此好山好水好風光之地，是如何被三友集團覓得的呢？

釀酒是一項精細活，不僅需要專業的技術和設備，更需要一流的水質和優良的自然生態環境。尋得佳地才能釀得好酒，因此，要在河源打造“中國客家黃酒生產基地”，項目的選址就尤為重要。

為確定“中國客家黃酒生產基地”項目的選址，多年來，三友集團幾乎走遍了市郊的一山一水，訪過了野外的一草一木。同時，三友集團還多次組織團隊到浙江、上海、湖南、湖北、四川、貴州、臺灣等地的酒業生產基地、工業旅游景區考察學習，邀請專家反復論證，最終，把“中國客家黃酒生產基地”定在了源城區埔前鎮的陂角村。

陂角村有哪些“過人之處”，讓它能夠在廣闊的槎城大地脫穎而出呢？陂角村位于風景旖旎的埔前河上游，桂山南端余脈，山高林密生態完整，水質達到國家一類地表水標準，沒有污染且水源充足。優越的生態環境和上等的水質資源，用來作為黃酒的生產基地和開展生態旅游度假區，陂角村無疑是最佳的選擇。2012年12月16日，三友集團與埔前鎮人民政府簽訂了“中國客家黃酒生產基地”項目征地相關協議，正式確定了基地的選址。

規劃全面才能謀得發展

金字塔不是一日建成的，一個大型項目的成熟發展也不是一蹴而就的。在規劃初期，“中國客家黃酒生產基地”的設想并不是面面俱到的產業集群，而只是一個酒廠加旅游的簡單項目。為了振興客家黃酒產業，順應時代發展潮流，三友集團“摸著石頭過河”，在不斷地探索實踐中學習，吸取“他山之石”，最終確定了“中國客家黃酒基地”的發展定位。2013年初，三友集團委托國內知名的釀酒工藝規劃設計單位——江南大學、廣州智立圣點策劃機構，同時進行“中國客家黃酒生產基地”項目規劃設計。

正所謂“知己知彼，方能百戰不殆”，為更好地推動“中國客家黃酒基地”的建設和規劃，摸清基地區域內的自然環境和生態旅游資源，清點家珍顯得既重要又急迫。為此，三友集團決定，由河源客家文化學院牽頭，組織專業人員，自2014年2月始，通過田野調查、電子航拍等手段對區域內的旅游資源、建筑及經濟資源、生態物種資源展開了為期一個月的摸底調查，共收集旅游資源單體94項，其中自然資源79項，人文資源15項。

臺上一分鐘，臺下十年功。經過三友集團多年的不懈努力，目前，“中國客家黃酒生產基地”項目已基本完成征地拆遷工作，完成了環境評估報告委托和概念性規劃編制工作，并已通過專家評審，被列為市重點項目和廣東省現代產業500強項目，廣東省農業100 強項目。今天，“中國客家黃酒生產基地”舉行動工奠基儀式，邀國家釀酒工業協會、省酒業協會、兄弟市酒業協會、省客商會和我市企業界代表等約200名代表齊聚一堂，共同見證“中國客家黃酒生產基地”的誕生。

特色篇 好山好水好地方釀造好酒

發展黃酒產業四大優勢

“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也”，這段記載于《幼學瓊林》的文字，描述的正是世界三大古酒之一的黃酒，而黃酒釀造又以客家最為盛行。選擇進軍黃酒行業，張國權還有著更深層次的考慮。

他認為，河源在發展黃酒產業上具有得天獨厚的優勢。其一，產業優勢，黃酒產業符合國家和省、市產業政策，是生態經濟、低碳環保產業，而且河源具有比較成熟的客家黃酒產業基礎，全市規模以上黃酒產業就有幾十家；其二，生態優勢，河源有好山好水，特別是有優質的大桂山脈及萬綠湖水資源，山好水好必釀好酒；其三，文化優勢，作為客家古邑，河源深厚的客家文化將為黃酒產業注入獨特的文化內涵；其四，區位優勢，河源處于珠三角兩小時經濟生活圈，交通便利、市場廣闊。

近年來，我國黃酒產業通過科研開發、設備改造、新工藝等技術升級，產量逐年增長。資料顯示，整個中國的黃酒市場，從上世紀90年代的幾十萬噸產量，到現在已超過 200萬噸。而隨著國家對白酒產業“禁酒令” 政策的實施，白酒的消費趨勢將逐漸減少，黃酒則因其養生保健功能正被消費者熟知，消費趨勢將明顯走旺。可以看出，客家黃酒產業的發展潛力是巨大的。

三位一體打造黃酒產業鏈

“中國客家黃酒生產基地”項目是推動河源黃酒業快速發展的重點項目，緊緊圍繞 “酒文化”與“生態旅游”兩個核心，以產學研發、文化產業和生態旅游三位一體，集客家黃酒研發中心、客家黃酒現代化生產基地、大型儲酒倉庫基地、傳統客家黃酒示范基地、客家文化展示、客家酒文化博物館、生態旅游、休閑度假等為一體的“2.5”新興產業項目。基地項目規劃（一期）面積500畝，其中，釀酒基地產量規劃建設10萬噸，首期 2萬噸。

與傳統的先有酒業，再帶動發展旅游業不同，“中國客家黃酒生產基地”一開始就把目光投向了產業集群發展，以酒業為主線，把酒生產、酒文化、生態旅游、產學研發等各個點串連起來，打造現代化的客家黃酒產業項目。項目建成后，將奠定河源市客家黃酒研發生產基地在廣東省的龍頭地位，對于振興客家黃酒產業，打響客家黃酒文化產業品牌，提升河源客家黃酒的市場地位和影響力具有深遠的意義。

中國客家黃酒生產基地環境優美水質上等。河源晚報航拍工作室 陳仕平 攝

展望篇 三友集團的客家黃酒暢想曲

實施一主三輔發展戰略

曾經有人拆字解意，“酒”字拆開來是念“三”、“酉”，“三友”與“三酉”同音，“三酉”合起來恰恰是個“酒”字，說明三友與酒天生有緣。2008 年底，三友集團在“做好農業產業、做強金融中介業、做優房地產業和加快發展工業”四大戰略發展目標的基礎上，提出要進軍釀酒制造業，主動承擔建設廣東客家黃酒研發中心任務，全力以赴地振興客家黃酒產業發展。2010 年4 月，在三友集團的推動下，“廣東客家黃酒研發中心”正式成立。一批酒業精英開始匯聚三友集團，為河源黃酒產業的發展傾注心血。

2012年，三友集團結合新的發展形勢，提出了“一主三輔”的產業發展布局：即以釀酒制造業為主，以生態農業、金融中介服務業和房地產業為輔，釀酒制造業成為了三友集團未來發展的主導產業。如今，三友釀酒公司已經創建了“龍鄉貢”、“金河源”、“五指毛桃”、“霸王鞭”等品牌，確定了“以黃酒為主、白酒為輔”的產品結構，一曲客家黃酒暢想曲悄然譜就。

助推客家黃酒進軍全國

2012年，在河源舉辦的“廣東酒業大會” 上，省酒協工作報告指出，“要加強與中國釀酒工業協會的溝通和聯系，上下聯動，齊心協力，把河源、肇慶特色地產酒的基地建設推上新臺階”。在利好政策的推動下，張國權敏銳地認識到，河源發展客家黃酒產業，打造“客家黃酒之都”和“中國客家黃酒生產基地”的時機已經成熟。因此，三友集團全力以赴推動其創建工作，力爭讓客家黃酒品牌能走出廣東，進軍全國。

經過多方努力，“客家黃酒之都”已經如愿以償地落戶河源，凝結了無數心血的客家黃酒之樹，終于結出了馥郁芬芳的果實。如今，中國客家黃酒生產基地這顆“種子”正在破土而出、茁壯成長，它的奠基不僅加快了河源客家黃酒產業化的進程，更是讓客家黃酒進軍全國、走向世界又往前邁出了一大步。

“我們要把客家黃酒產業推向一個全新的高度，把客家文化旅游作為一個特色產業，推動河源客家文化更好地走向世界。”張國權坦言，現在的客家黃酒還沒有走出國門，三友集團打造“中國客家黃酒生產基地”，將為這一目標而不斷奮斗。

“有心者、友天下”。三友集團一直相信，東江源的水、客家人的情，釀造出的客家黃酒將是永不退化的文化瓊漿，必將在歷史的長河中、在世界的舞臺上大放異彩。

本報記者 謝素嬋 通訊員 吳良生 麥清芳