福爾馬林泡毛肚，人工色素染鴨腸

　　沙坪壩太和老火鍋關(guān)門

　　老板被罰4萬，刑拘！

　　當你在火鍋店燙著脆嫩的毛肚，夾起一根看上去顏色粉紅新鮮的鴨腸，你知道這新鮮的背后有什么秘密嗎？

　　昨天，市食藥監(jiān)局介紹，沙坪壩一老火鍋店被查出用福爾馬林泡毛肚保鮮，用人工色素來給鴨腸“化妝”染色，不但遭吊銷《餐飲服務許可證》，連老板也被刑拘。

　　樓梯間

　　查出一桶福爾馬林

　　4月27日傍晚6點，沙坪壩區(qū)天馬路上，名叫太和老火鍋的店門前已經(jīng)排滿了食客，火鍋香氣開始四散飄溢。突然，一群執(zhí)法人員出現(xiàn)在門口，沖老板喊了一句：“突擊檢查！”

　　40歲、身材微胖的老板朱太和一愣，立刻沖進了存放食品的樓梯間，想用身體擋住背后的一個黑色物體。“藏什么藏？”沙坪壩區(qū)食藥監(jiān)分局市場監(jiān)督一科科長 陳中明一個箭步?jīng)_上前，把他身后一個5斤重的塑料桶拖出來，黑乎乎的桶身上，用膠布貼著“馬爾”兩字。打開一聞，一股刺鼻的氣味撲面而來，將圍在四周的執(zhí) 法人員熏得捂住了鼻子。“這是福爾馬林溶液！”陳中明現(xiàn)場判斷。

　　廚房里

　　查出無名紅色液體

　　執(zhí)法人員隨即展開地毯式搜查。廚房里三個礦泉水瓶裝的無氣味紅色液體吸引了大家的注意。“瓶里是什么？”“這、這是我娃兒畫畫用的……”看著礦泉水瓶，老板朱太和的臉色越來越白。

　　追問了半個多小時，朱老板終于支支吾吾承認，這3瓶水都是用來染鴨腸的，具體是什么物質(zhì)，他也說不清楚。“從本地一個賣鴨腸那里進的貨，聽說染色后鴨腸看起來粉嫩粉嫩的，很新鮮。”他同時也承認，福爾馬林溶液是用來浸泡毛肚的，“剛賣出去了一份，18塊。”

　　這桶重2公斤的福爾馬林溶液和三瓶重0.9公斤無名紅色溶液，經(jīng)沙坪壩區(qū)疾病預防控制中心檢驗并出具的《衛(wèi)生檢驗報告》顯示，甲醛含量不符合DB50/37-2001標準。

　　食客

　　隔三差五就要來吃

　　昨天傍晚6點，記者趕到沙坪壩天馬路太和老火鍋門前，發(fā)現(xiàn)玻璃門緊閉，店里坐著幾個店員，正無聊地翻著報紙，十分冷清。“老板不在！我們總要領(lǐng)工資嘛，就坐在這里等噻。”一女店員這樣說。

　　正說著，一群食客推門而入。“咦，怎么黑燈瞎火的，沒開門呀？”陳女士驚訝地說。而店員回答說：“沒辦法，停氣了。”不過，這條馬路上其它餐飲店都在正常經(jīng)營。

　　陳女士說，自己就住在附近的升偉新時空小區(qū)，隔三差五就要來吃一頓老火鍋。“這家店的老板很熱情，火鍋味道也不錯，生意經(jīng)常都爆滿。”聽說這家火鍋遭查出用福爾馬林泡毛肚，陳女士連稱不相信。她說，自己五一節(jié)前幾天還來吃過的，沒想到居然遭查了。

　　而另一位家住附近的許先生也表示，自己也常常帶朋友來吃，最愛點的就是毛肚和鴨腸。不過上月來吃時，就有朋友說毛肚味道不對頭，“我當時還以為他在開玩笑，沒想到真出事了。”

　　警方

　　罰款，店老板刑拘

　　沙坪壩區(qū)食藥監(jiān)分局市場監(jiān)督一科科長陳中明透露，火鍋店老板朱太和的行為嚴重違反《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，對公眾飲食安全造成嚴重威脅，對其從重從快予 以處罰：沒收違法所得、罰款共計40018元；沒收福爾馬林溶液2公斤和無名紅色溶液0.9公斤；吊銷《餐飲服務許可證》。

　　他告訴記者，沙區(qū)食藥監(jiān)分局已將朱太和移送沙區(qū)公安分局追究刑事責任。目前沙區(qū)公安分局已對老板朱太和刑事拘留，并立案偵查。

　　昨日，沙區(qū)太和老火鍋關(guān)門停業(yè)。重慶晨報記者 楊新宇 攝

　　教你一招>

　　如何鑒別毛肚

　　正常毛肚顏色較深

　　泡過的又白又嫩又好看

　　如何鑒別毛肚是否浸泡過福爾馬林？沙坪壩餐飲商會有關(guān)人士昨日做了介紹。首先看外觀，福爾馬林浸泡過的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚顏色較深。其次是聞，用福爾馬林浸泡過的，有一種化學試劑的味道。最后是摸，福爾馬林浸泡過的摸起來要硬些。

　　如何鑒別鴨腸

　　一盤鴨腸粉嘟嘟的

　　可能遭化了妝染了色

　　“有問題的Y鴨腸，同樣可以鑒別。”業(yè)內(nèi)人士說，一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來蜷縮成一團，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問題，可能是泡過福爾馬林；正常鴨腸燙10-20秒，應該皮很厚，不會過分蜷縮。

　　“正常的一盤鴨腸端出來，顏色應該是有深有淺，因為鴨腸有一頭皮很薄，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點，顏色就相對更紅。”這名負責人說，如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過妝染了色的。

　　市民吃火鍋最好選擇品牌大店，他們的進貨渠道相對正規(guī)得多，少選擇路邊的一些小火鍋店